Мороженое

     Мороженое – продукт, обладающий высокой пищевой ценностью и легко усваиваемый организмом. Изготавливается путём одновременного замораживания и взбивания молочных, сливочных, фруктово-ягодных. Ароматических и других смесей. В качестве сырья для изготовления мороженого применяются: молоко коровье цельное и обезжиренное – натуральное, сгущенное и сухое; сливки натуральные, сгущенные и сухие; масло сливочное; яйца; сахар, патока, фрукты, ягоды, натуральные фруктово-ягодные соки, пюре и сиропы; различные вкусовые и ароматические вещества и стабилизаторы.  

     В зависимости от состава мороженое разделяется на молочное, сливочное, пломбир, фруктово-ягодное и ароматическое. Мороженое молочное, сливочное и пломбир изготавливаются либо без добавления, либо с добавлением различных вкусовых и ароматических веществ: шоколада, какао, кофе, миндаля, орехов, цукатов, изюма, варенья, карамели, ягод, фруктов, ванили, пищевых ароматических эссенций, ароматических масел и др. В зависимости от вкусовых и ароматических добавлений мороженое получает соответствующее название. С добавлением шоколада или какао-порошка называется молочно-шоколадное, сливочно-шоколадное, пломбир шоколадный; с добавлением ягод (сока, пюре) – молочно-клубничное, сливочно-клубничное, пломбир клубничный, молочно-малиновое, сливочно-малиновое, пломбир малиновый. Мороженое фруктово-ягодное в зависимости от используемых для его изготовления фруктов, ягод, их соков или пюре получает название: фруктово-ягодное малиновое, клубничное, абрикосовое, лимоновое и т.д. Мороженое ароматическое получает название ароматическое клубничное, лимонное, вишнёвое и т.д. в зависимости от вида ароматической эссенции.

     Молочное мороженое, сливочное, пломбир содержат в своём составе молочный жир, полноценные белки, сахар, минеральные вещества, главным образом кальций и фосфор, витамины. Сливочное мороженое и пломбир особенно  богаты витамином А, а фруктово-ягодные сорта – витамином С.

     Про домашнее приготовление мороженого можно прочитать на этой странице музея.

     А здесь - уличная продажа мороженого!

    Соответствующие нагрудные знаки.