Музей торговли — Товарный словарь — Бондарная тара

       Бондарная тара изготовлялась с двумя доньями, в отличие от бондарных открытых изделий, изготовляемых часто и с одним дном; бондарная тара имело большей частью дно круглое, реже овальное. Бочки формы усечённого конуса — кадки — имели остов, расширяющийся к крышке или ко дну. Бочки цилиндрической формы — барабаны — изготовлялись большей частью сухотарные, реже заливные для малоценных жидких и полужидких продуктов. Бочки гиперболической формы — в основном заливные. По материалу бочки подразделялись на изготовленные из массивной клёпки, из клееной ламинированной клёпки — фанерной и дощатой (см. Бочка фанерная прессованная). Бондарная тара изготовлялась из древесины твёрдых пород (дуб, бук), мягких лиственных (осина, липа, осокорь) и хвойных (ель, пихта, кедр, лиственница, сосна). По обработке внутренней поверхности бочки были эмалированные и неэмалированные. Эмалировка (покрытие смесью канифоли с парафином) увеличивало непроницаемость бочки; уменьшало потери продукции, проникающей в поры клёпки (масло, жиры) и иногда вытекающей наружу; служило для борьбы с микрофлорой. Эмалировка бондарной тары, в особенности для дорогостоящей продукции, снижало потери товаропроводящей системы на весе тары. Например: топлёное масло, проникая в поры древесины, уменьшает вес нетто за счёт увеличения веса тары, при общем сохранении веса брутто.

 

       Бондарная тара скреплялась стальными или деревянными обручами, а иногда и теми и другими. Бондарная тара из твёрдых пород древесины и с ценной продукцией, как правило, обтягивалась стальными обручами.

 

       В зависимости от срока службы, качества и чистоты обработки заливная бондарная тара подразделялась на инвентарную, обычную и разовую. Инвентарная бондарная тара являлась большей частью собственностью предприятия-поставщика и предназначалась для многолетнего и многократного использования по прямому назначению под какой-либо один продукт, например под спирт, вино, пиво, квас, морс, нефтепродукты.

 

       Инвентарная бондарная тара изготовлялась из высококачественного сырья, большей частью твёрдых пород (дуба), тщательно и чисто обрабатывалась и обтягивалась стальными обручами повышенного сечения; иногда обручи окрашивали и покрывали лаком. Обычная заливная бочка, например плодоовощная, изготовлялась из качественного сырья с учётом её многократного использования не обязательно по прямому назначению. Разовая бондарная тара была рассчитана на один рейс из-за невозможности её повторного использования.

 

 

       Форма, размеры, объёмы. Независимо от формы бондарная тара имела остов, донья (днища) и обручи. Основные наружные размеры бочки: высота (Н), диаметр в пуке (D1) и головной диаметр (d1); внутренние: высота между доньями в центре (h), диаметр в пуке (D) и диаметр у доньев (d) - рисунок ниже.

 

 

 

 

 

 

 

       Между высотой бочки и её диаметром в пуке и между диаметрами в пуке и у доньев существовали определённые и закономерные соотношения, соблюдение которых гарантировало прочность и непроницаемость изделия. От выбора этих соотношений зависила форма бондарной тары: чем меньше разница в диаметрах, тем ближе форма бочки к цилиндру - барабану; чем больше разница между диаметрами у доньев и в пуке, тем бочка более выпуклая. В рыбных барабанах высота меньше диаметра. Если принять головной диаметр за единицу, то рекомендуемые соотношения, проверенные долголетней практикой, для основных размеров бочек будут следующие:

 

головной диаметр d = 1,0

диаметр в пуке D = от 1,10 до 1,25

высота h = от 1,10 до 1,50

 

 

     Для таких жидкостей, как пиво, вино и т. п., применялись наиболее выпуклые бочки, у которых была возможна наибольшая осадка обручей и стяжка остова, что особенно было важно при рассыхании бочки и повторной осадке обручей.

 

 

       Для определения ёмкости бондарной тары при приёмке её под товаром или при сдаче на тарную базу существовали общепринятые формулы.

 

 

 

 

 

 

 

 

Для бочки конической (кадки): V — объём бочки (в л), ¶ — постоянная величина = 3,14, D — внутренний диаметр в пуке (в дм),

 

 

 

        Зная зависимость между основными размерами бочки и формулой определения её внутреннего объёма (ёмкости), можно было по заданной ёмкости установить размеры бочки и по размерам бочки установить её ёмкость. По этим же данным можно было определить объём древесины в бочке, который равен объёму древесины в остове плюс объём древесины обоих доньев.

 

 

 

       По ГОСТ 4637—51 «Бочки деревянные заливные для пищевых продуктов» не допускалось применение древесины сосны для бочек под топлёное масло, замороженные плоды и ягоды, молочные продукты, маргарин, кухонные жиры и консервированные плодоовощные продукты для предохранения этих продуктов от возможной передачи им специфического смолистого запаха сосны. Для пищевых товаров, которые могли быть переработаны, промыты, проварены или пропарены перед употреблением в пищу (например, для солонины, кишок и т. п.), сосновые бочки допускались. Сосновые бочки перед затариванием подвергались внутри обжигу с пропаркой и промывкой или покрывались внутри эмалью. Любая бочка должна была быть изготовлена из древесины одной породы, т. к. в этом случае клёпка остова и доньев работала в одинаковых условиях, оказывая сопротивление действующим на них усилиям на сжатие, изгиб, а также усушке и разбуханию древесины. В ГОСТ точно были оговорены: нормы допускаемых пороков древесины — сучков, окраски, трещин и т. д.; влажность древесины; качество обработки клёпки, остова, доньев, обручей и т. д. Собранная бочка должна была иметь правильную форму — без перекосов, впадин и выпуклостей; донья должны были быть вставлены так, чтобы фаски плотно входили в уторный паз кругом по всей его глубине, а клёпки верхнего и нижнего доньев были расположены в одном направлении. Торцовые обручи должны были быть набиты в уровень с торцами клёпки; замки всех обручей должны были быть расположены на одной клёпке остова. Для затаривания жидкой продукции должны были быть высверлены 1—2 наливных отверстия — цилиндрические или конические. Например: в дубовой бочке для пива в одной из клёпок высверливали наливное отверстие диаметром 50 мм, в которое ввинчивалась заподлицо с клёпкой металлическая втулка, в которую вставляли деревянную пробку конической формы; другое отверстие диаметром 25 мм высверливали и прожигали посередине длины крайней клёпки дна на расстоянии 50 мм от остова; отверстия высверливали в клёпках шириной не менее 100 мм; пробки — из древесины мягких пород. При изготовлении пищевых бочек с наливными отверстиями наружный диаметр одного отверстия должен был быть 40 ± 1 мм, второго — 20 ± 1 мм, внутренний диаметр конических отверстий должен был быть на 5—7 мм меньше наружного; пробка должна была быть длиной 40 ± 2 мм, из прямослойной древесины мягких пород, без сучков, сколов и трещин; наружный диаметр пробок должен был быть на 5 мм более диаметра отверстия, внутренний — на 2 мм менее диаметра отверстия.

 

 

      Заливная бондарная тара не должна была давать течи; пищевая бондарная тара не должна бла иметь постороннего запаха, не свойственного породе древесины, из которой она сделана; внутренняя поверхность должна была быть чистой, наружная — зачищена и могла быть покрыта олифой или водостойкой краской. Эмалировка бочек, а также покрытие пробок клеем производились в соответствии с ГОСТ на упаковку продукта, по технологическим инструкциям министерств-поставщиков, согласованным с Министерством здравоохранения СССР. Проверка бондарной тары на отсутствие течи производилась путём наполнения водой через втулочное отверстие или через вскрытое дно. Полностью налитая водой тара перекатывалась в различных направлениях; испытание новой тары производилось до её эмалировки. Маркировка производилась поставщиками продукции в соответствии с действовавшими стандартами на фасовку и упаковку продукции.

 

 

       Вскрытие (раскупорка) бондарной тары — см. Возврат тары.

 

 

       Бочки выпускались ёмкостью от 15 л и выше, например: для рыбы, по ГОСТ 128—53, ёмкостью (в л) 15, 30, 50, 100, 120, 150, 250 и 300; для пищевых продуктов, по ГОСТ 4637—51, ёмкостью (в л) 25, 50, 100, 150 и 200; для виноградных вин, по ГОСТ 248—52, ёмкостью (в л) 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 520, 550 и 600; для пива, по ГОСТ 4972—49, ёмкостью 50, 100 и 150 л; для зернистой лососевой икры, по ГОСТ 4283—48, ёмкостью 25 и 50 л; под сливочное масло (буковые), по ОСТ НКЛес 6857/63, ёмкостью 55 л (вместимостью 51,3 кг); для химических продуктов, по ГОСТ 5814—51, ёмкостью (в л) 25, 50, 100, 150 и 200; для минеральных масел и консистентных смазок, по ГОСТ 174—47, ёмкостью (в л) 75, 100, 150, 175, 200 и 225.