Продукты детского питания

     Продукты детского питания вырабатывались в следующем ассортименте: обезвоженные концентрированные продукты — сухое молоко (Молоко сухое для детей грудного возраста, Молоко сухое цельное и др.), порошкообразные крупяные отвары, мука, питательные смеси (Питательные детские смеси, Мука питательная для детей), пищевые концентраты (Супы-концентраты, Крупеник-концентрат, Лапшевник-концентрат, Пудинг-концентрат, Мусс-концентрат и др.); фруктовые и овощные консервы, овощные консервы с говяжьим и куриным мясом (Консервы для детского питания), различные соки (Соки плодовые и ягодные. Соки овощные); витаминные препараты.
 
       Особенности детского питания состоят в том, чтобы количество и качество веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ), необходимых для ребёнка в процессе роста и развития, соответствовали его способности усваивать эти пищевые вещества. Поэтому ассортимент продуктов детского питания, вырабатывавшийся пищевой промышленностью и одобренный Министерством здравоохранения, предусматривает специфику питания детей и должен обеспечить их нормальное развитие и рост.
 
 
 

Продукты детского питания

 

 
 
 
      Продукты детского питания изготовлялись из высококачественного сырья и отличались высокими санитарно-гигиеническими показателями, т. к. почти все процессы их производства были механизированы. Сухое молоко для детей грудного возраста вырабатывалось из коровьего молока, сливок и молочного сахара. По своему составу оно наиболее приближалось к составу женского молока. Кроме того, для детей вырабатывалось сухое молоко цельное и с пониженным содержанием жира, обезжиренное молоко, сухие сливки с сахаром и без сахара. Эти продукты готовились из свежего коровьего молока или сливок путём высушивания.
 
      Сухое ацидофильное молоко обезжиренное или жирное приготовлялось из пастеризованного цельного или обезжиренного молока, заквашенного молочнокислыми бактериями и высушенного на распылительной сушилке. После растворения в воде эти продукты применялись для прикорма детей так же, как и свежие.
 
      Порошкообразные крупяные отвары — рисовый, овсяный, гречневый — изготовлялись концентратной промышленностью из очищенной на сепараторе крупы путём варки в пароварочных котлах, центрифугирования с целью отделения отваров от остатков разваренной крупы и последующей сушки полученных жидких отваров на вальцовых сушилках. Отвары предназначались для непосредственного употребления, а также для приготовления молочных смесей с отварами Б и В.
 
      Мука для питания детей — рисовая, греч¬невая, толокно и пр. — предназначалась для непосредственного употребления в пищу детям, начиная с трёхмесячного возраста, и для приготовления смесей сухого молока с сахаром и мукой.
 
      Для искусственного вскармливания и прикорма детей готовились различные витаминизированные смеси из муки с высушенными и размолотыми овощами и фруктами, сухим молоком, сахаром и отваром шиповника.
 
     Витаминизированные молочные смеси изготовлялись из сухого молока с сахаром, мукой, овощами или фруктовыми порошками, сухим отваром шиповника. Для приготовления каши детям пищевые предприятия выпускали кроме 5—10%-ной манной каши также мучную смесь, состоящую из 50% рисовой, 25% овсяной и 25% гречневой муки. Смеси, приготовленные из муки различных круп с добавлением овощей или фруктов, применялись также для приготовления каши. Эти продукты были витаминизированы отваром шиповника.
 
      Расфасовывались сухие питательные смеси в жестяные или комбинированные картонно-металлические банки по 150—300 г.
 
       Концентраты плодово-ягодных и молочных киселей предназначались для питания детей, начиная с шестимесячного возраста.
 
     Обезвоженные пюреобразные овощные супы с мясом, вегетарианские, из кабачков с мясом, из цветной капусты с мясом, томатный с мясом предназначались для питания детей, начиная с девятимесячного возраста. Сочетание разнообразных овощей с продуктами животного происхождения повышает питательную ценность супов.
 
      Вырабатывались вкусные и нежные гомогенизированные пюреобразные консервированные продукты для детского питания из зелёного горошка, моркови, шпината, стручковой фасоли, кабачков, шпината с молоком, зелёного горошка с молоком, яблок с рисом, яблок с молоком, свежей сливы, сушёного чернослива, абрикосов, чёрной смородины, рекомендовавшиеся детям с 5—6-месячного возраста. Гомогенизированные супы-пюре с ценным набором овощей и других продуктов — овощной, овощной с цветной капустой, мясо-овощной с цветной капустой, мясо-овощной с томатом, томатный, мясо-овощной с кабачками, из печени, из курицы с овощами — рекомендовались детям с шестимесячного возраста. В состав супов-пюре входили 9—11 компонентов, в т. ч. овощи, мясо, что значительно повышает их пищевую ценность и улучшает вкус.
 
      Пюреобразные консервы, измельчённые до очень нежной консистенции, были очень полезны детям. Пюреобразные продукты употреблялись как самостоятельное блюдо, а также для добавления в каши. Расфасовывались в банки ёмкостью не более 200 мл.
 
      Для детей старше двух лет вырабатывались консервированные продукты из овощей и мяса, нарезанных кусочками, т. к. в этом возрасте дети должны получать более грубую пищу. Выпускались: телятина кусочками, телятина с рисом и овощами, телятина с зелёной фасолью, курица с рисом и молочным соусом, рагу из цыплят и др.
 
      Большое значение для детского питания имеют соки, в т. ч. яблочный, абрикосовый, томатный, сливовый, виноградный, клубничный, малиновый и др.
 
      Кроме перечисленных продуктов выпускались также детские витаминные препараты: препарат витаминов А и В на виноградном сиропе, препарат витаминов А и Б с какао, поливитаминный солодовый экстракт, поливитаминный шоколад, С-витаминные препараты.
 
      Для питания детей старше двух лет использовались также концентраты: лапшевник, крупеник, пудинг, крем, мусс.
 
 
     Торговля продуктами детского питания осуществлялась под специальным санитарным надзором, обеспечивавшим соответствующие условия их хранения. В ряде торговых предприятий покупатели могли получать консультации врачей-педиатров и советы, связанные с детским питанием.

 

 

Детские питательные смеси